Кухня Региона Кампанья.

Кулинарные традиции Кампаньи берут свое начало от испанской, французской, сицилийской кухни. Соединение кухни простого народа с традициями в питании богатых слоев, на протяжении веков смешалось и интерпритировалось в самостоятельную кухню, которая завоевала любовь и широкую известность во всем мире.

Кухня региона Кампанья богата овощами и фруктами, которые здесь выращиваются высочайшего качества. Помидоры из Сан Марцано, артишоки из Пьетрельчина, баклажаны и перец из Капуа, оливки и оливковое масло из Чиленто, провинции Салерно, где зародилась средиземноморская кухня. Отдельно нужно сказать о лимонах, что растут на побережьи Амалфи и Соррентийскои полуострове. Они обладают своеобразным ярковыраженным вкусом и запахом. На корках этих лимонов настаивается ликер "Limoncello", который завоевал широкую популярность не только в Италии.

Кухня побережья и островов Искья и Капри отличается богатством рыбы и морепродуктов. Территории внутри региона Кампанья, раскинувшиеся среди гор и возвышенностей и специализирующиеся на животноводстве, базируют свою кухню на типичных продуктах. Это различного рода колбасные изделия и сыровяленные окорока. Широк выбор сыров, которые так любимы в этом регионе. Моццарелла из провинции Казерта считается лучшей и самой известной в Италии и за ее пределами.

Но самое знаменитое блюдо, прославившее неаполитанскую кухню - пицца. Тесто для нее должно быть замешанно на воде из Серино, оливковое масло из Чиленто, украшенна спелыми помидорами из Сан Марцано, обогащенная Моццареллой из Мондрагоне и благоухающая базиликом, она печется в огромной неаполитанской печи, предварительно разогретой дровами до нужной температуры.

Нельзя не сказать о неаполитанском кофе. Заключительный момент приема пищи для жителей Кампаньи очень важен, можно сказать что свят. И прежде всего это хороший кофе. Кофе - как душа неаполитанца, источник мудрости, это более чем продукт питания стимулирующий рефлексы. Это - ритуал, используемый для закрепления отношений, порождающий дружбу и продливающий общение. Говорят, что в Неаполе пьют лучший кофе в Италии, а значит и во всем мире.